Prodotta solamente 2 volte l'nno. Colore rossastro,come le foglie d´autunno, schiuma fine e abbondante, ed un corpo rotondo. Al naso è complessa, con un mix di spezie e luppolo. Al palato l´iniziale erbaceo evolve presto in un forte fruttato. Ha un intenso retrogusto di resina.
 Il birrificio, in attività dal 1595, si trova all´interno dell´Abbazia di Nostra Signora di St Remy nei pressi della cittadina di Rochefort. Attualmente sono una quindicina i monaci che custodiscono i segreti della ricetta. L´acqua impiegata nella produzione brassicola viene direttamente da un pozzo all´interno del monastero.