Oggi si parla di Cream Ale, birre famose per la loro spiccata freschezza. Sono birre di origine americana, nate durante il periodo del pre-proibizionismo, periodo durante il quale le Cream Ale avevano un profilo più alcolico e luppolato rispetto a quelle odierne. Una particolarità: vengono definite birre ibride. Avete presente le California Common (Steam Beer), fermentate con lieviti Lager e maturate ad alte temperature? Ecco, le Cream Ale sono diametralmente opposte: utilizzano lieviti da alta fermentazione ma vengono fatti lavorare a basse temperature.