La Birra Blanche è una tipologia di birra facilmente riconoscibile dall'aspetto, innanzitutto, perché non presenta il classico colore giallo dorato ma è molto più chiara e dall’aspetto opalescente. La birra Blanche, o bianca, è conosciuta anche come Wit, o Witbier. Si tratta di una birra originaria del nord Europa, Belgio e Olanda. La sua ricetta non si discosta molto da quella medievale, quando l’aroma delle birre non era incentrato sul luppolo. Le birre difatti venivano aromatizzate con una miscela che prendeva il nome di gruit, e conteneva alcune erbe aromatiche come l'achillea millefoglie, la mirica, l'artemisia, l'erica o il marrubio. A queste si aggiungevano anche zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, semi di anice, bacche di ginepro e cumino. Oltre a dargli sapore, questa miscela di aromi serviva anche a conservare la birra più a lungo. L'azione antiossidante di queste erbe assicurava il suo mantenimento, anche durante la stagione più calda.