Birra dal colore rosso mogano che sviluppa una schiuma molto compatta e resistente. Al naso propone un’intesa profumazione fruttata e precise sensazione di frutti di bosco, spezie e di aromi di sottobosco. La dolcezza iniziale del malto si fonde con l’amaro gradevole del luppolo, che resta la lunga nota finale. Prodotta dal 1862 presso l’abbazia di Chimay, sull’altopiano di Scourmont, in Belgio, grazie alla lavorazione dei monaci cistercensi secondo l’antica tradizione monastica.