Birra dalla schiuma fitta e cremosa. Sentori di fresche note fruttate e persistenti che si integrano con le note dolci del malto.
 La produzione della Chimay fu avviata dai monaci cistercensi nel lontano 1863 ed è tuttora dislocata all’interno dell’Abbaye de Notre Dome de Scourmont, localita belga ai confini con la Francia.